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Auteur Fil de discussion: Amourette?  (Lu 6359 fois)
0 Membres et 1 Invité sur ce fil de discussion.
Vincent
Invité
« le: 10 Février 2010, 21:26:21 »

Dans la section des abats de mon supermarché local, j'ai vu des "amourette", c'est quoi exactement?

Selon wiki francais: En cuisine, les amourettes désignent généralement les testicules  de taureau. Mais en triperie, les amourettes (toujours au pluriel) désignent aussi la moelle épinière de certains animaux de boucherie, notamment le bœuf, le veau, le mouton.

Ca ne ressemblait pas à des testicules je trouve.
Journalisée
Fred
Invité
« Répondre #1 le: 13 Février 2010, 20:06:33 »

J'ai trouvé cela sur le dico du boucher : http://www.avecinfoweb.com/servlet/ShowInfoSR?M=S67SFK9KFR5RF

Amourette
Désigne communément la moelle épinière des animaux de boucherie. Dans certaines régions, ce mot désigne les testicules du jeune taureau ou des jeunes ovins mâles, qui sont comestibles et souvent recherchés.


La moelle épinière et la cervelle de boeuf sont interdits en France à ma connaissance.
Journalisée
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